Hambúrgueres são uma paixão global, mas nem todos são criados da mesma forma. Enquanto os hambúrgueres de fast-food são conhecidos por sua conveniência e sabor, os hambúrgueres artesanais têm ganhado destaque por serem uma opção mais saudável. Mas o que torna o hambúrguer artesanal uma escolha melhor para a saúde? Vamos explorar as razões.
Neste artigo você verá:
Ingredientes Frescos e de Qualidade
Carne de Melhor Qualidade: Hambúrgueres artesanais geralmente utilizam carne de cortes específicos e moída na hora. Isso garante menos aditivos e conservantes, resultando em uma carne de melhor qualidade.
Ingredientes Naturais: Os ingredientes frescos e naturais, como vegetais orgânicos, são comuns em hambúrgueres artesanais. Eles são mais nutritivos e livres de pesticidas.
Ausência de Conservantes: Ao contrário dos hambúrgueres de fast-food, os artesanais geralmente não contêm conservantes, corantes artificiais e outros aditivos químicos.
Preparação e Personalização
Métodos de Cozimento: Hambúrgueres artesanais são frequentemente grelhados ou preparados de formas que reduzem a quantidade de gordura usada no cozimento.
Controle de Ingredientes: Fazer um hambúrguer artesanal permite controlar exatamente o que vai nele, evitando ingredientes indesejados e ajustando conforme preferências dietéticas ou restrições alimentares. Isso é uma vantagem significativa sobre os hambúrgueres de fast-food, que têm ingredientes padronizados.
Porções e Nutrição
Porções Balanceadas: As porções de hambúrgueres artesanais tendem a ser mais balanceadas, com proporções adequadas de proteína, carboidratos e gorduras saudáveis.
Opções Saudáveis: Hambúrgueres artesanais frequentemente oferecem opções mais saudáveis como pães frescos e acompanhamentos nutritivos (como saladas). Isso contrasta com os acompanhamentos altamente calóricos e gordurosos dos fast-foods.
Redução de Sódio: Devido à ausência de conservantes, os hambúrgueres artesanais geralmente contêm menos sódio, o que é essencial para a saúde cardiovascular.
Sem Corantes Artificiais: Além disso, esses hambúrgueres são livres de corantes artificiais, o que os torna mais naturais e seguros para consumo.
Menos Calorias e Mais Proteínas : Compostos principalmente por proteínas puras, os hambúrgueres artesanais oferecem um perfil nutricional mais rico e menos calórico em comparação aos hambúrgueres industrializados, que frequentemente contêm conservantes e espessantes.
Benefícios Gerais
Menos Processados: Os ingredientes em hambúrgueres artesanais são menos processados, mantendo mais nutrientes e menos substâncias químicas que podem ser prejudiciais à saúde. Michael Pollan, em seu livro “Em defesa da comida”, destaca a importância de consumir alimentos reais e menos processados. O artigo do Jornal da USP intitulado “Consumo de ultra processados tem sérios impactos na saúde” também detalha como o processamento de alimentos pode afetar a qualidade nutricional e a saúde, apoiando a escolha por alimentos menos processados.
Menos Sódio e Gordura Trans: Sem os conservantes e realçadores de sabor usados em fast-food, os hambúrgueres artesanais geralmente têm menos sódio e gorduras trans. Eric Schlosser, em “Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal”, examina os impactos negativos dos alimentos fast-food e os benefícios das escolhas artesanais. Já Tatiana Zanin, Nutricionista, em seu artigo “O que acontece após comer fast food”, publicado no site Tua Saúde, aborda os impactos negativos do consumo de fast-food no corpo, destacando os problemas com o sal, gordura e conservantes artificiais.
Simplicidade e Pureza: A professora do curso de Nutrição do Centro Universitário de Brasília, Paloma Popov, disse em entrevista ao site Terra que: “Quando comparados aos hambúrgueres industrializados e carnes compactadas, os hambúrgueres artesanais se destacam pela sua simplicidade e pureza de ingredientes. Enquanto os industrializados podem conter uma variedade de carnes misturadas, como soja, amido e outros aditivos – os artesanais são tipicamente feitos apenas com carnes, com a adição ocasional de farináceos, como aveia, chia ou linhaça, para ligar os ingredientes. Isso permite aos consumidores um maior controle sobre a qualidade e origem dos ingredientes”.
Em resumo, optar por hambúrgueres artesanais é uma escolha inteligente para quem busca uma alimentação mais saudável. Eles oferecem ingredientes de melhor qualidade, métodos de preparo mais saudáveis e a capacidade de personalização, resultando em uma refeição mais nutritiva e saborosa. Na próxima vez que desejar um hambúrguer, considere fazer ou escolher um artesanal – seu corpo vai agradecer!
