O bacon é mais do que apenas um ingrediente delicioso; é uma paixão para muitos amantes da gastronomia ao redor do mundo. Neste post, vamos explorar sua história, seus tipos, os benefícios (e cuidados) de inclui-lo na sua dieta e como preparar uma farofa perfeita . Se você é um entusiasta do bacon, e quer aprender a fazer a melhor receita de farofa para sua hamburgueria, este post é para você!
Sumário
A História do Bacon
A história do bacon remonta à antiguidade, quando os chineses foram os primeiros a curar carne de porco por volta de 1500 a.C. A prática de curar carne se espalhou pela Europa e, eventualmente, pelo mundo. Na Idade Média, ele tornou-se uma fonte de proteína crucial para muitas famílias.
Tipos de Bacon
Existem vários tipos de bacon disponíveis, cada um com seu sabor e características únicas:
- Americano: Conhecido por suas tiras finas e crocantes, este tipo é o mais popular nos Estados Unidos.
- Pancetta: Bacon italiano, normalmente não defumado, enrolado em formato de cilindro.
- Canadense: Mais magro e cortado do lombo do porco, frequentemente usado em ovos Benedict.
- Lardons: Cubos de bacon, frequentemente usados na culinária francesa para adicionar sabor a saladas e pratos quentes.
Como Preparar a Farofa de Bacon Perfeita
Preparar uma farofa de bacon pode parecer simples, mas algumas dicas podem garantir um resultado perfeito:
Ingredientes:
- 1kg de bacon de paleta sem pele
Utensílios
- Frigideira ou Chapa Profissional
- Liquidificador ou Processador de Alimentos
- Faca
- Tábua de Corte
- Papel Toalha
- Assadeira
- Peneira de inox
- Espátula
Modo de Preparo
- Cortar: Em uma tábua de corte com o auxilio de uma faca, corte o bacon em cubos pequenos.
- Triturar: com o auxilio de um liquidificador ou processador de alimentos triture-o. Mexendo sempre que necessário, caso esteja utilizando o liquidificador, coloque uma quantidade pequena por vez, se estiver utilizando Processador, triture de meio em meio quilo.
- Fritar: Na frigideira ou na Chapa distribua-o de maneira uniforme.
- Calor moderado: Frite em fogo médio à baixo para garantir que ele fique crocante sem queimar. Mexa sempre para evitar que grude no fundo.
- Ponto correto: O ponto para retira-lo do fogo é quando estiver dourado, sem nenhuma parte crua. Por isso eh importante mexer sempre durante o preparo, isso faz com que ele frite de maneira uniforme.
- Remova o excesso de gordura: Colocar a farofa em uma peneira de inox ou em uma assadeira forrada com papel-toalha para absorver o excesso de gordura após a fritura.
- Armazenamento: após esfriar, guardar a farofa em um recipiente com tampa, não se esqueça de colocar uma etiqueta informando o dia do preparo.
- Validade: A farofa mantida na geladeira dura cerda de 4 á 5 dias e no freezer aproximadamente 30 dias após o preparo.
- Rendimento: 1kg de bacon rende em media 350gr de farofa após a fritura.
- Utilização: Ela pode ser utilizada nas famosas Batatas com cheddar e Bacon, em Sanduiches e Hambúrgueres, principalmente aqueles que vão molho, pois facilitam na hora do cliente comer.
Exemplo de como podemos utilizar a farofa: Na foto temos nossa famosa batata com Catupiry original e farofa de bacon.
A Farofa de Bacon surgiu da necessidade de se aproveitar as sobras das mantas que eram fatiadas e se tornou um dos ingredientes mais versáteis e fáceis de se fazer dentro de uma hamburgueria.
Ela pode ser adicionada em qualquer Hambúrguer, mas é mais utilizada em hambúrgueres que acompanham molhos ou qualquer outro ingrediente mais difícil de ser mordido, como o brócolis, pois facilitam na hora do cliente comer, uma vez que se fossem em fatias as mesmas poderiam vir inteiras já na primeira mordida.
Além disso ela combina muito bem com batata fritas que levam molhos, como Cheddar, 4 queijos, ou ainda com requeijão cremoso como o Catupiry®.
Para fazer a precificação correta, pese a farofa pronta e anote o rendimento, divida o valor do quilo pelo valor do rendimento, isso dará o valor do quilo da farofa.
Exemplo: Se eu paguei R$30,00 em 1kg de bacon e ele depois de pronto rendeu 350gr, faço a conta:
- R$30,00 dividido por 0,350 que será igual à R$ 85,72kg
Benefícios e Cuidados
Embora o bacon seja delicioso, é importante consumi-lo com moderação. Aqui estão alguns pontos a considerar:
- Proteína: Ele é uma boa fonte de proteína, essencial para a construção muscular.
- Gorduras: Contém gorduras saturadas, que devem ser consumidas com moderação para evitar problemas cardíacos.
- Vitaminas e Minerais: É rico em vitaminas do complexo B, que são importantes para a saúde geral.
- Sódio: Contém altos níveis de sódio, que podem aumentar a pressão arterial se consumidos em excesso.
O Bacon na Culinária
O bacon é extremamente versátil e pode ser usado em várias receitas além dos hambúrgueres, sanduiches e batatas fritas, como:
- Café da Manhã: Clássico com ovos, panquecas ou waffles.
- Saladas: Adiciona crocância e sabor às saladas.
- Pratos Principais: Enrolado em torno de carnes ou como ingrediente em massas e risotos.
- Sobremesas: Sim, ele pode ser usado em sobremesas como brownies e donuts, criando uma combinação única de doce e salgado.
Conclusão
O bacon é um ingrediente amado mundialmente, valorizado por seu sabor inigualável e versatilidade na cozinha. Embora seja importante consumi-lo com moderação devido ao seu conteúdo de gordura e sódio, ele pode ser uma adição deliciosa a hambúrgueres, sanduiches e batatas fritas na sua hamburgueria.
Siga o passo a passo e caso tenha alguma duvida deixe nos comentários que a gente te responde assim que possível.
Agora que você já sabe fazer a farofa de bacon perfeita deixe sua imaginação e criatividade fluírem e prepare aquela receita deliciosa.
